問題
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食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
チルドでは、食品の温度を-10℃付近に保つ。
2 .
冷凍では、一般的な微生物の生育は促進される。
3 .
砂糖漬けでは、浸透圧が低下する。
4 .
噴霧乾燥では、低温で食品を乾燥させる。
5 .
CA貯蔵では、二酸化炭素濃度を大気よりも上昇させる。
( 第29回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問70 )