問題
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食品の官能評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
嗜好性評価のために選ばれた集団を、パネルという。
2 .
分析型の官能評価では、食べ物の嗜好性を調べる。
3 .
3点比較法では、3種類の試料を用いる。
4 .
評価尺度法では、試料間に相対的な順位をつける。
5 .
SD ( Semantic Differential ) 法では、特性を自由記述する。
( 第29回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問72 )