問題
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摂取するたんぱく質の量と質の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
無たんぱく質食摂取時にも、尿中へ窒素が排泄される。
2 .
正味たんぱく質利用率は、吸収された窒素量のうち、体内に保留された割合である。
3 .
アミノ酸価は、含有するアミノ酸総量で決められる。
4 .
アミノ酸インバランスとは、制限アミノ酸の補充で栄養価を改善することである。
5 .
窒素出納は、エネルギー摂取量の影響を受けない。
( 第29回 管理栄養士国家試験 基礎栄養学 問80 )