問題
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給食の品質管理に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
1 .
品質管理の目的は、献立の標準化である。
2 .
品質管理の活動は、PDCAサイクルにそって行う。
3 .
設計品質は、調理機器のレイアウトによって示される。
4 .
適合 ( 製造 ) 品質は、予定献立の食品重量によって示される。
5 .
総合品質は、利用者の満足度によって示される。
( 第29回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問178 )