問題
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給食施設における危機管理対策である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
災害発生時の人員配置のために、アクシデントレポートを分析する。
2 .
調理従事者の意識向上のために、インシデントレポートを実施する。
3 .
異物混入事故を防止するために、検便検査を実施する。
4 .
調理従事者の転倒防止のために、グリストラップを清掃する。
5 .
災害時の備蓄食品は、平常時の在庫上限量を維持する。
( 第29回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問185 )