問題
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食品たんぱく質の栄養価を比較するために、「日本食品標準成分表準拠 アミノ酸成分表2010」を用いて、小麦 ( 薄力粉1等 )、そば ( 全層粉 )、とうもろこし ( コーングリッツ ) のたんぱく質について、アミノ酸組成 ( mg/gたんぱく質 ) を調べ、「FAO/WHO/UNU ( 2007年 ) のアミノ酸評点パターン」と比較した ( 表1 ) 。
A、B、Cに該当する食品の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
A、B、Cに該当する食品の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
( A )小麦 ---- ( B )そば --- ( C )とうもろこし
2 .
( A )そば ---- ( B )小麦 --- ( C )とうもろこし
3 .
( A )とうもろこし --- ( B )そば ---- ( C )小麦
4 .
( A )小麦 ---- ( B )とうもろこし --- ( C )そば
5 .
( A )とうもろこし --- ( B )小麦 ---- ( C )そば
( 第29回 管理栄養士国家試験 応用力問題 問197 )