問題
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日本食品標準成分表2015年版(七訂)に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
たんぱく質量は、食品に含まれる窒素量から算出する。
2 .
酢酸のエネルギー換算係数は、アルコールより大きい。
3 .
肉類の炭水化物の値は、差引き法を適用する。
4 .
食物繊維の定量は、ガスクロマトグラフ法を適用する。
5 .
「ー」は、測定で検出されなかったことを示す。
( 第31回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問48 )