問題
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食品中の汚染物質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
ポリ塩化ビフェニル(PCB)は、水に溶けやすい。
2 .
デオキシニバレノールは、りんごを汚染するカビ毒である。
3 .
ストロンチウム90は、甲状腺に沈着しやすい。
4 .
メチル水銀の毒性は、中枢神経系に現れる。
5 .
アフラトキシンは、調理加熱で分解されやすい。
( 第33回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問57 )