管理栄養士の過去問 第33回 食べ物と健康 問67

正解は≪4≫です。

1 . ほうろう容器は電子レンジでは加熱できません。

2 . 電気コンロには、アルミ鍋が使用できます。

3 . 天ぷらの揚げ油の適温は、180℃前後です。

4 . 熱伝導率は、アルミニウムよりステンレスの方が小さいです。

5 . 熱を速く伝えるためには、熱伝導率が大きい鍋が適しています。

正解は【4】です。

1.ほうろう容器は、電磁波を反射するため電子レンジ加熱には使用することはできません。電子レンジ加熱には、耐熱ガラスや陶磁器などを使用します。

2.電気コンロは、アルミ鍋を使用できます。

3.天ぷらの揚げ油の適温は、150~180℃です。

4.熱伝導率は、アルミニウムよりステンレスの方が小さいです。

5.熱を速く伝えるには、熱伝導率が大きい鍋が適しています。

正答は（４）

１．（誤）
ほうろう容器には金属が含まれ、マイクロ波による火花放電が起こる危険性があります。
このことから、電子レンジでの加熱には使用できません。

２．（誤）
アルミ鍋は、電気コンロで使用できます。

３．（誤）
天ぷらの揚げ油の適温は、180℃付近です。

４．（正）
熱伝導率は、アルミニウムよりステンレスの方が小さいです。

５．（誤）
熱を速く伝えるためには、熱伝導率が大きい鍋が適しています。