問題
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給食における調理作業の人員配置のために必要な情報である。
誤っているのはどれか。1つ選べ。
誤っているのはどれか。1つ選べ。
1 .
調理機器の処理能力
2 .
作業ごとの標準時間
3 .
料理ごとの調理時間
4 .
調理従事者の能力
5 .
購入食材料の履歴
( 第33回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問175 )