問題
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タンパク質とその栄養価に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。
1 .
タンパク質 100g に含まれる窒素の量は平均 6.25g である。
2 .
生物価が高いタンパク質ほど正味タンパク質利用率も高い。
3 .
生物価に対する正味タンパク質利用率の割合が消化吸収率である。
4 .
タンパク質中の必須アミノ酸の中で、含量が最も少ないアミノ酸を第一制限アミノ酸という。
5 .
一定時間に尿中に排泄される窒素量から、タンパク質の体内での燃焼量を推定することができる。
( 薬剤師国家試験 第99回 薬学理論問題(物理・化学・生物、衛生、法規・制度・倫理) 問121 )