管理栄養士の過去問第33回給食経営管理論問170

問題

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K小学校に勤務する学校給食栄養管理者である。児童が林間学校に行くにあたり、宿泊施設の予定献立の確認を行う際に、事前に把握が必要な項目である。
最も適切なのはどれか。1つ選べ。

1 .

地場産食品

2 .

児童の食物アレルギーの有無

3 .

児童の嗜好

4 .

児童の給与エネルギー量

（第33回管理栄養士国家試験給食経営管理論　問170 ）

正解は２です。

最も適切なものを選択する必要があるため、生死にかかわる食物アレルギーの把握が重要といえます。

他の１，３，４の選択肢も大切ですが、数日間の行事では必ずしも重要とは言えません。

付箋メモを残すことが出来ます。

児童の食物アレルギーの有無を確認しておくことが必要です。
食物アレルギーではアナフィラキシーショックを引き起こし、命にかかわることがあります。

最も適切なのは【２】です。

林間学校に参加する児童の食物アレルギーの有無を事前に確認し、予定献立にアレルギー食品が含まれている場合には事前に対策を決めておく必要があります。

正解は【２】です。

どの選択肢も把握してはいけないものではないですが、最も重要なのは２の児童の食物アレルギーの有無です。

１．３．４は、普段の給食管理においては必要であっても、林間学校においては必ずしも把握する必要はないと考えられます。

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