問題
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食中毒予防の3原則に関する記述で、 [ ] に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。
『細菌性食中毒予防の一般的な原則は、第1に付けない(清潔、汚染させない)、第2に増やさない(温度管理、迅速)、第3に [ ] である。』
『細菌性食中毒予防の一般的な原則は、第1に付けない(清潔、汚染させない)、第2に増やさない(温度管理、迅速)、第3に [ ] である。』
1 .
洗い流す(洗浄、除去する)
2 .
殺菌する(加熱、殺す)
3 .
消費期限を守る(管理、廃棄する)
4 .
検査する(検証、記録する)
( 調理師試験 平成26年度 食品衛生学 問38 )