問題
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給食における原価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
総原価とは、食事の生産にかかる費用を金額で表したものである。
2 .
総原価は、経費と利益で構成される。
3 .
直接製造費は、材料費と労務費で構成される。
4 .
直接経費には、調理従事者の健康管理費が含まれる。
5 .
販売価格は、総原価に販売経費を加えた金額である。
( 第29回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問179 )