問題
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給食施設における作業動線の計画に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
1 .
作業工程を配慮して、機器・設備を配置する。
2 .
作業スペースと通路を確保する。
3 .
作業動線は、双方向・反復を基本とする。
4 .
食器の動線は、短くする。
5 .
可動設備を有効利用する。
( 第29回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問187 )