管理栄養士の過去問 第33回 食べ物と健康 問65

正解は【3】です。

1. 水分は 加熱乾燥式水分計で測ります。

2 . 無機質（ミネラル）は原子吸光分光光度計で測定します。

3 . テクスチャー はテクスチュロメーターで測定します。

4 . 有機酸 は高速液体クロマトグラフィーで測定します。

5 . 温度 は熱電対で測定します。

正解は≪3≫です。

1 . 水分は 加熱乾燥式水分計で測ります。

2 . 無機質（ミネラル)は原子吸光分光光度計で測定します。

3 . テクスチャー はテクスチュロメーターで測定します。

4 . 有機酸 は高速液体クロマトグラフィーで測定します。

5 . 温度 は熱電対で測定します。

正答は（３）

１．（正）
水分 ―――――――――― 加熱乾燥式水分計によって測定できます。

２．（正）
無機質（ミネラル） ――― 原子吸光分光光度計によって測定できます。

３．（誤）
テクスチャー ―――――― テクスチュロメーターによって測定できます。

４．（正）
有機酸 ――――――――― 高速液体クロマトグラフィーによって測定できます。

５．（正）
温度 ―――――――――― 熱電対によって測定できます。