問題
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食品の脂質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 .
大豆油のけん化価は、やし油より高い。
2 .
パーム油のヨウ素価は、いわし油より高い。
3 .
オレイン酸に含まれる炭素原子の数は、16である。
4 .
必須脂肪酸の炭化水素鎖の二重結合は、シス型である。
5 .
ドコサヘキサエン酸は、炭化水素鎖に二重結合を8つ含む。
( 第34回 管理栄養士国家試験 午前の部 問49 )