管理栄養士の過去問
第34回
午前の部 問48
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問題
第34回 管理栄養士国家試験 午前の部 問48 （訂正依頼・報告はこちら）
糖・甘味類と構成糖の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
- マルトース ――― グルコースとフルクトース
- ラクトース ――― グルコースとガラクトース
- スクロース ――― グルコースとグルコース
- トレハロース ―― フルクトースとフルクトース
- ソルビトール ―― ガラクトースとガラクトース
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この過去問の解説 （3件）
01
１．（誤）
マルトースは、グルコース2分子がα-1,4-グリコシド結合した二糖類です。
２．（正）
ラクトースは、ガラクトースとグルコースがβ-1,4-グリコシド結合した二糖類です。
３．（誤）
スクロースは、グルコースとフルクトースがα-1,2-グリコシド結合した二糖類です。
４．（誤）
トレハロースは、グルコース2分子が1,1-グリコシド結合した二糖類です。
５．（誤）
ソルビトールは、グルコースを還元して得られる糖アルコールの一種です。
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02
マルトース ――― グルコースとグルコース
２：〇
ラクトース ――― グルコースとガラクトース
３：×
スクロース ――― グルコースとフルクトース
４：×
トレハロース ―――グルコースとグルコース
５：×
ソルビトール ―――グルコースが還元された糖アルコール
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03
１：誤
マルトースはグルコースとグルコースが結合した二糖類です。
２：正
ラクトースはグルコースとガラクトースが結合した二糖類です。
３：誤
スクロースはグルコースとフルクトースが結合した二糖類です。
４：誤
トレハロースはグルコースとグルコースが結合した二糖類です。
５：誤
ソルビトールは糖アルコールの一種で、グルコースが還元されてできます。
糖アルコールはヒトの消化酵素で分解されないので
低カロリーのものが多いです。
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