問題
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鶏卵に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 .
卵殻の主成分は、たんぱく質である。
2 .
卵白は、脂質を約30%含む。
3 .
卵白のたんぱく質では、リゾチームの割合が最も高い。
4 .
卵黄のリン脂質では、レシチンの割合が最も高い。
5 .
卵黄の水分含量は、卵白に比べて多い。
( 第34回 管理栄養士国家試験 午前の部 問47 )