オゾン水について

【消毒・殺菌方法には２種類ある】

１種類ずつ説明します。

①熱や光線を利用する物理的方法

• 煮沸消毒
• 乾熱消毒
• 高圧蒸気滅菌法
• 低温殺菌法
• 加圧加熱殺菌法
• 日光消毒
• 紫外線灯殺菌法

など。

②薬品を利用する化学的方法

• アルコール
• 逆性せっけん
• 塩素剤
• オゾン水
• 超酸化水

など。

上記の通り、オゾン水での消毒・殺菌は②の科学的方法になります。

【オゾン水とは】

オゾンを溶け込ませた水の事です。強力な酸化力があり殺菌、消毒、漂白、消臭の作用があります。

殺菌効果は次亜塩素酸ナトリウム以上にあり、食中毒やノロウイルス等の殺菌も可能です。

※オゾンとは…空気中にある酸素原子が3つくっついた空気の一種(元素記号で表すとO3)

【オゾン水で消毒・殺菌できるもの】

残留性が少ないのと、金属腐食作用もないため、施設内や調理器具から野菜などの食材まで使用できます。

【最後に】

オゾン水以外にも様々な【消毒・殺菌】方法があり、それぞれ得意不得意があります。

混同しないよう、特徴を押さえながら覚えましょう。