管理栄養士「給食経営管理論」の過去問をランダムに出題

正答は(2)。

(1)　調理従事者が人事考課を行うことは少ないため、初期教育で用いる内容ではありません。

(2)　衛生管理の基礎として業務に必要な基本的な技能・知識に当てはまるため正しいです。

(3)　まずは基本的な技能・知識の取得が優先であり、初期教育に用いる内容ではありません。

(4)　経営理念の立案方法は調理従事者ではなく経営者に必要な内容です。

(5)　部下の指導方法は教育者である上司に必要な技術であり、初期教育の内容ではありません。