第一種衛生管理者の過去問
平成28年4月公表
労働生理 問38

正解　2

1　胆汁の分泌に関する説明文のとおりです。胆汁が、脂肪を乳化させて脂肪分解の働きを助けます。

2　本肢は明確に誤りとなります。すなわち、リパーゼの働きにより脂肪酸とグリセロールに加水分解され、小腸より吸収されます。

3　肝臓の役割は、代謝・胆汁の分泌・解毒作用・血液凝固物質や血液凝固阻止物質の生成にあります。そこから、中性脂肪に変換する働きがあります。

4　細胞膜の成分は、この他に蛋白質や糖質もあります。本肢は正しいです。

5　ＡＴＰ（アデノシン三リン酸）は、エネルギー源の重要で最大のものです。正しい肢となります。

正解は(2)です。

1　○：胆汁は脂肪を分解する働きがあります。
2　×：脂質はすい臓から分泌されるリパーゼにより分解されます。アミラーゼは糖質を分解する働きをもち、唾液に含まれます。
3　○：記述の通りです。
4　○：記述の通りです。
5　○：エネルギー量は炭水化物…4kcal/g、たんぱく質…4kcal/g、脂質…9kcal/gです。脂質は最も高カロリーで、摂取量が多すぎると肥満の原因となります。

誤っているものは２です。
文中の「膵アミラーゼ」の部分が誤りで正しくは「リパーゼ」です。また吸収ですが「小腸の絨毛」とありますが正しくは「小腸絨毛上皮細胞」です。

他の選択肢１，３，４，５については文のとおりで正しいものとなっています。

２）脂肪は、「膵アミラーゼ」ではなく、「リパーゼ」により脂肪酸とグリセリンに分解され、小腸の絨毛から吸収されます。