問題
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タンパク質に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
1 .
ケラチンは、タンパク質どうしが強固に結合した繊維状の硬タンパク質である。
2 .
ペプチド結合は、ヒドロキシ基( −OH )とチオール基( −SH )の間の結合である。
3 .
シスチン結合は、ポリペプチド鎖間の架橋構造を構成する結合の一つである。
4 .
タンパク質を酸で加水分解すると、色々なアミノ酸を生じる。
( 第40回 美容師国家試験 美容の物理・化学 問40 )