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第28回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論    管理栄養士 過去問 | 無料の過去問題

問題

給食経営における人的資源と、その業務内容の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。

 1 . 
調理師 --------- 調理作業の統括・実施
 2 . 
施設経営者 ----- 組織目標の決定
 3 . 
施設管理者 ----- 経営方針の決定
 4 . 
調理補助者 ----- 調理作業の従事
 5 . 
主任栄養士 ----- 食事計画の担当
この管理栄養士 過去問の解説(3件)
1

1.調理師は調理作業の統括をします。

2.施設経営者は組織目標を決定します。

3.経営方針を決めるのは、施設管理者ではなく、施設経営者です。

4.調理補助者は、調理作業に従事します。

5.主任栄養士は、食事計画を担当します。

よって、誤っているのは3番です。

2016/04/25 18:26
ID : hvhomzxu
付箋メモを残すことが出来ます。
1

1.○ 調理師は調理作業の統括・実施を行います。

2.○ 施設経営者は組織目標を決定します。

3.× 経営方針の決定は施設経営者が行います。

4.○ 調理補助者は調理作業に従事します。

5.○ 主任栄養士は食事計画を担当します。

よって正解は3です。

2016/03/17 12:23
ID : rwxunyjf
0

1、調理師は調理業務または調理部門の統括を担当します。

2、経営者は組織の運営方法を決定します。

3、経営方針決定は経営戦略策定の一部であり、経営者の「業務」です。

4、調理補助者は調理作業を担当します。

5、主任栄養士は食事部門の統括をします。

2015/06/24 12:26
ID : ufmgroyhr
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