問題
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成人を対象とする特定給食施設における、日本人の食事摂取基準(2010年版)に基づく1日当たりの給与目標量の設定に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
鉄は男女が混在する施設では、女性の基準を適用する。
2 .
炭水化物エネルギー比率は、50%を超えないようにする。
3 .
脂肪エネルギー比率は、30%を下回らないようにする。
4 .
エネルギーは、推定エネルギー必要量(EER)より多くする。
5 .
たんぱく質は、推定平均必要量(EAR)とする。
( 第28回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問176 )