問題
このページは問題閲覧ページです。正解率や解答履歴を残すには、 「条件を設定して出題する」をご利用ください。
[ 設定等 ]
給食経営管理におけるサブシステムと管理業務の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
生産管理 ----------- 調理工程表の作成
2 .
食材料管理 --------- 調理員配置表の作成
3 .
衛生管理 ----------- 献立の作成
4 .
人事管理 ----------- CCP(critical control point)の設定
5 .
栄養・食事管理 ------ 棚卸しの実施
( 第27回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問172 )