問題
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たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
食品たんぱく質の生物価は、吸収された窒素の体内への保留割合を示す。
2 .
たんぱく質の摂取量が多くなると、健常成人では窒素出納は負になる。
3 .
摂取したたんぱく質の体たんぱく質合成への利用は、糖質の摂取量が多いと低下する。
4 .
たんぱく質の摂取量が多くなると、ビタミンB1の必要量は増大する。
5 .
食品たんぱく質の栄養価は、含まれる可欠アミノ酸（非必須アミノ酸）のバランスで決まる。
（ 第26回 管理栄養士国家試験 基礎栄養学 問79 ）
