問題
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給食施設のドライシステム化により変化が予測される項目である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
1 .
主調理室の湿度
2 .
保存食の採取量
3 .
機器の保全費
4 .
調理従事者の疲労度
5 .
月間使用水量
( 第26回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問188 )