問題
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「五訂増補日本食品標準成分表」に関する記述である。正しいのはどれか。
1 .
ビタミンAの収載成分項目として、β-カロテン当量の記載はない。
2 .
炭水化物の成分値の差し引き法による算出には、灰分の成分値は用いない。
3 .
炭水化物の成分値には、食物繊維は含まれていない。
4 .
ビタミンEの収載成分項目として、α-トコフェロール当量の記載はない。
5 .
「窒素‐たんぱく質換算係数」は、食品統一値として6.25を用いている。
( 第25回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問67 )