問題
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給食原価のうち、変動費の抑制の方策に関する記述である。正しいのはどれか。
1 .
販売価格を値下げする。
2 .
カット野菜の使用量を増やす。
3 .
調理員を正社員からパートタイマーに切り替える。
4 .
食材料購入を小売業者からカミサリーに切り替える。
5 .
仕込み食数を増やす。
( 第25回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問183 )