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第25回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論  過去問題 | 無料の試験問題

問題

食単価契約で運営している事業所給食施設において、売上高に伴って変動する費用である。正しいものの組合せはどれか。

  a 生鮮食品の購入費
  b 在庫食品の購入費
  c 水光熱費の基本料金
  d 常勤従業員の給与

 1 . 
aとc
 2 . 
aとb
 3 . 
aとd
 4 . 
bとc
 5 . 
cとd
この問題の解説(2件)
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0

◎食単価契約…メニューの単価に食材料費や受託業者の経費と利益を含む契約方式のことを言います。メニューの単価が食材料費のみで、受託業者の経費と利益を委託側が負担する契約方式のことは管理費契約と言います。

a. 生鮮食品の購入量は、売上高に伴って食材料費として変動するので正となります。

b. 在庫食品の購入費も、a.と同様に食材料費として変動するので正となります。

c. 水光熱費の基本料金は、基本料金ですので売上高に伴って変動せず、誤となります。

d. 常勤従業員の給与は、固定費であり、売上高に伴って変動しないので誤となります。

よって正解は、2. aとb となります。

2016/07/29 22:12
ID : ftvfcgqaq
0

c.水光熱費は売上高に伴って変動する費用ではありません。

d.常勤従業員の給与は、固定費です。

2015/07/15 16:45
ID : eeckczncj
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