問題
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食用油脂に関する記述である。正しいのはどれか。
1 .
硬化油の製造中に、トランス型の脂肪酸が生成される。
2 .
ごま油には、抗酸化成分としてビタミンCが含まれている。
3 .
オリーブ油に含まれる不飽和脂肪酸は、α-リノレン酸が最も多い。
4 .
サラダ油の製造では、エージングにより固体脂を除去している。
5 .
硬化油は、バターの原料に使われる。
( 第24回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問64 )