問題
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たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
食品たんぱく質の化学的評価法は、窒素出納法を利用している。
2 .
生物価は、吸収窒素量を摂取窒素量で除して求める。
3 .
糖質や脂質からのエネルギー摂取が不足すると、窒素出納は正になる。
4 .
不可欠アミノ酸(必須アミノ酸)の必要量は、アミノ酸の種類によって異なる。
5 .
グルココルチコイドは、体たんぱく質の合成を促進する。
( 第28回 管理栄養士国家試験 基礎栄養学 問80 )