管理栄養士の過去問
第24回
栄養教育論 問115

正解は　１　です。

栄養教育論/栄養教育マネジメントからの出題です。

１.正しい記載です。

２.菓子パンは嗜好品と考えた方が良いでしょう。

３.牛乳は、牛乳・乳飲料で数えます。

４.肉は主菜ですので、たんぱく質約6ｇが1つ（ＳＶ）となります。

５.野菜は副菜ですので、重量約70ｇが1つ（ＳＶ）となります。

食事バランスガイドは2005年8月に厚生労働省と農林水産省によって策定された「食」の選択ツールの１つ。「何を」「どれだけ」食べたらよいのか具体的にイラストで示したものである。

1.果物は主材料の重量が約100gを1つ(SV)と数えるので正。

2.菓子パンは、菓子・嗜好飲料に分類され、コマの紐部分として「楽しく,適度に」と表現されているので誤。

3.牛乳は、牛乳・乳製品に分類されるので誤。1つ(SV)は主材料に由来するカルシウム約100mgを基準とする。

4.肉は、主菜に分類され、主材料に由来するタンパク質約6gを基準に1つ(SV)と数えるので誤。

5. 野菜は、70gを基準に副菜1つ(SV)と数えるので誤。副菜はビタミン、ミネラル、食物繊維の供給源である野菜やいも、豆類（大豆を除く）、きのこ、海藻などを主材料とする料理。

よって、1.が正となる。

正解は　1　です。

1…果物は、主材料の重量100g、すなわち果物自体の重さ100gを基準に1つ（SV）と数えます。

2…菓子パンは、菓子・嗜好飲料に分類され、1日200kcalが目安とされています。

3…牛乳は牛乳・乳製品に分類されます。

4…肉は主菜に分類されますが、「主材料に由来するたんぱく質おおよそ6ｇ」で1つ（SV）と数えます。

5…野菜は副菜に分類されますが、70gで1つ(SV)と数えます。

2.菓子パンは菓子･嗜好飲料(コマのひもの部分)として数えるので、主食には数えません。
なお、甘くない惣菜パンやおかずを挟んでいるものは、主食と主菜などに分けて、数えることができます。

3.牛乳は｢牛乳･乳製品｣に数えます。

4.肉は100ｇでなく、食品に含まれるたんぱく質6ｇで1つ(SV)と数えます。

5.野菜は重量70ｇで1つ(SV)と数えます。

牛乳は主菜ではありません。
肉はたんぱく質が約6ｇで1つです。
野菜は140～150ｇで2つです。