管理栄養士の過去問 第35回 午後の部 問187

正答は(2)

前問より「ビタミンB₁₂欠乏性貧血」であるため、ビタミンB₁₂を多く含む食品の摂取を勧めます。

ビタミンB₁₂は、魚介類、藻類、肉類、卵類、乳類に多く含まれています。 野菜類、果実類、きのこ類、いも類などの植物性の食品には含まれていません。

1.(誤)

大豆製品はビタミンB₁₂を含まない食材のため望ましくありません。

2.(正)

ビタミンB₁₂を多く含む動物性食品を積極的に摂取することを推奨します。

3.(誤)

緑黄色野菜はビタミンB₁₂を含まない食材のため望ましくありません。

4.(誤)

野菜を茹でこぼすとカリウムが流出するため、カリウム制限が必要な腎臓病などの患者の食事指導に用いるアドバイスです。

正解は【２】です

１．×

大豆製品を積極的に食べることも重要ですが、動物性たんぱく質の摂取を適正化することのほうが重要です。

２．〇

最も適切です。

野菜だけではなく、動物性のたんぱく質も適正量摂取する必要があります。

３．×

野菜はしっかり摂取できていると思うので、最も適切な指導内容ではありません。

４．×

カリウムの摂取量を制限する必要はないので、不適切です。

正答は2です。

前問より対象者は「ビタミンB12欠乏性貧血」であるため、ビタミンB12を多く含む食品の摂取を勧めます。ビタミンB12は、魚介類、藻類、肉類、卵類、乳類に多く含まれます。
また、BMIが低いので、エネルギー、たんぱく質を積極的に摂取することも大切です。

1.(誤)
大豆製品でたんぱく質は摂取できますが、ビタミンB12は含まれていません。エネルギー量も少ないので適切ではありません。

2.(正)
ビタミンB12を多く含む動物性食品を積極的に摂取することを推奨するので、適切と考えられます。

3.(誤)
緑黄色野菜はビタミンB12を含まない食材のため適切ではありません。野菜はすでに十分に摂取できています。

4.(誤)
野菜を茹でこぼすとカリウムが流出します。カリウム制限が必要な腎臓病などの患者の食事指導に用いるアドバイスで、今回はその必要はありません。