第一種衛生管理者の過去問
平成27年10月公表
労働衛生（有害業務に係るもの以外のもの） 問32

ノロウィルスとはウイルス性食中毒で食材、食物に付着しているウィルスの感染によって食中毒が起こります。

牡蠣などの貝類、感染者の嘔吐物や糞便などが主な原因。潜伏期間は1～2日程度で冬季に発生しやすい。人の腸内で繁殖し、主な症状としては吐き気、嘔吐、下痢等です。

上記のことから2以外は誤りとなるので正解は２です。

衛生管理者試験の問題は覚えることが多いので、この食中毒に関する問題はキーワードで覚えておくと良いでしょう。
「黄色ブドウ球菌は熱に強い」や「ボツリヌス菌は神経毒で致死（没）率が高い」など覚えやすいように工夫してみましょう。

正解は、2.が正しいです。

1.×　「食品中で増殖」せずに、「人の腸管内で増殖」します。

2.〇　「ウイルス失活化」には、エタノールや逆性石鹸はあまり効果がありません。

3.×　潜伏期間は「3～5時間」ではなく、「24～48時間」です。

4.×　発生時期は「夏季」ではなく、「冬季」です。

5.×　症状は、「筋肉麻痺の神経症状」ではなく、「吐き気やおう吐、腹痛、下痢」です。

ノロウイルスは【冬季】に集団発生することで有名なウイルスです。食品や吐瀉物などから【経口的に感染】し、【体内でノロウイルスが増殖】することで発症します。症状としては【腹痛、嘔吐、下痢】などがあります。潜伏期間は【1ー2日間】と言われています。

ノロウイルスの殺菌には、エタノールはあまり効果がなく【煮沸消毒や塩素系消毒剤】が有効です。

以上から、正解は選択肢2となります。

（参考：厚生労働省 ノロウイルス
関するQ&A https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/kanren/yobou/040204-1.html#13）

ノロウィルスはウィルス性食中毒です。
潜伏期間は1～2日で、嘔吐、下痢、発熱などの症状があらわれ、特に冬季に流行します。
予防のためには、加熱によってウィルスを死活化することが有効です。

以上を選択肢にあてはめると、(2)が正解となります。