第一種衛生管理者の過去問
令和3年4月公表
労働生理 問38

エチレングリコールではなく、グリセリンです。

以下に今回の設問の補足をします。

・炭水化物・脂質・蛋白質を三大栄養素もしくはエネルギー産生栄養素と言います。

(三大栄養は少し古い言い方) 　

ミネラル・ビタミンを加えて五大栄養素と呼んでいます。

・三大栄養素を分解する酵素を合わせて覚えてください。

炭水化物/ 酵素はアミラーゼ/分解後はブドウ糖、

脂質/酵素はリパーゼ/分解後は脂肪酸とグリセリン

タンパク質/酵素はペプシン・トリプシン/分解後はアミノ酸

※ミネラル、ビタミンは分解されずそのまま腸壁から吸収されます。

正解：三大栄養素のうち糖質はブドウ糖などに、蛋（たん）白質はアミノ酸に、脂肪は脂肪酸とエチレングリコールに、酵素により分解されて吸収される。

その他の選択肢は正しい記述です。

【解説】

　脂肪が酵素により分解されてできるのは、脂肪酸とグリセリンです。

　その他は説明文のとおりです。

　中学校の理科の「生物の体のつくりとはたらき」や、高校の生物基礎や生物の教科書や副教材にも記載されている内容です。

　中学・高校の教科書等をお持ちの方は、目を通しておいた方がよいです。

　※出版社によって、記載表現が異なったり、記載されていないこともあります。