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第28回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論  過去問題 | 無料の試験問題

問題

給食経営管理におけるサブシステムと帳票の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

 1 . 
栄養・食事管理 ----- 検収簿
 2 . 
食材管理 ---------- 出勤簿
 3 . 
生産管理 ---------- 栄養出納表
 4 . 
衛生管理 ---------- 加熱温度記録簿
 5 . 
施設・設備管理 ----- 残菜調査表
この問題の解説(3件)
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1.検収簿は、栄養・食事管理ではなく食材管理に該当します。

2.出勤簿は、食材管理ではなく人事・労務管理に該当します。

3.栄養出納表は、生産管理ではなく栄養・食事管理に該当します。

4.加熱温度記録簿は、衛生管理に該当するので正しい答えとなります。

5.残菜調査表は、施設・設備管理ではなく栄養・食事管理に該当します。

2016/03/24 20:11
ID : hvhomzxu
0

1.× 栄養・食事管理;栄養出納表が該当します。

2.× 食材管理;検収簿が該当します。

3.× 出勤簿は人事管理に該当します。

4.○ 衛生管理;加熱温度記録簿が該当します。

5.× 残菜調査表は栄養・食事管理、生産管理に該当します。

よって正解は4です。

2016/03/15 13:54
ID : rwxunyjf
0

1、検収簿は食材の管理に用います。

2、出勤簿は職員の勤務管理に用います。

3、栄養出納表は栄養・食事管理に用います。

4、加熱温度記録簿は衛生管理に用います。

5、残菜調査票は喫食率の調査に用います。

2015/06/24 10:42
ID : ufmgroyhr
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