問題
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給食経営管理におけるサブシステムと帳票の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
栄養・食事管理 ----- 検収簿
2 .
食材管理 ---------- 出勤簿
3 .
生産管理 ---------- 栄養出納表
4 .
衛生管理 ---------- 加熱温度記録簿
5 .
施設・設備管理 ----- 残菜調査表
( 第28回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問170 )