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第28回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論  過去問題 | 無料の試験問題

問題

特定給食施設における栄養・食事管理の目標である。正しいのはどれか。1つ選べ。

 1 . 
調理従事者の健康管理
 2 . 
給与栄養量の設定
 3 . 
材料費のコスト削減
 4 . 
施設・設備の維持
 5 . 
利用者の健康の保持・増進
この問題の解説(3件)
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4

1、調理従事者の健康管理は衛生管理です。

2、給与栄養量の設定は目標ではなく、手段です。

3、材料費のコスト削減は経営管理です。

4、施設・設備の維持は経営管理です。

5、利用者の健康の保持・増進が栄養・食事管理における目標です。

2015/06/24 12:37
ID : ufmgroyhr
0

1.調理従事者の健康管理は衛生管理に含まれます。

2.給与栄養量の設定は、栄養・食事管理における目標ではなく、義務に相当します。

3.材料費のコスト削減は経営管理に含まれます。

4.施設・設備の維持は経営管理に含まれます。

5.利用者の健康の保持・増進が栄養・食事管理における目標に該当します。よって、正しい答えとなります。

2016/04/25 18:54
ID : hvhomzxu
0

栄養・食事管理の目標とは?を考えると解答できます。

1.× 調理従事者の健康管理は衛生管理に含まれます。

2.× 給与栄養量の設定は栄養・食事管理を行う上での必須業務となります。

3.× 材料費のコスト削減は原価管理です。

4.× 施設・設備の維持は施設・設備管理です。

5.○ 利用者の健康の保持・増進が栄養・食事管理の目標となります。

よって正解は5です。

2016/03/17 12:56
ID : rwxunyjf
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