問題
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発酵食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
納豆のビタミンKは、主にフィロキノンである。
2 .
みりん風調味料は、混成酒である。
3 .
ぶどう酒のアルコール含量は、ブランデーより多い。
4 .
しょう油の色は、こうじかびの持つ酵素のはたらきにより生じる。
5 .
たまりしょう油の主原料は、大豆である。
( 第27回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問53 )