問題
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特定給食施設における日本人の食事摂取基準(2010年版)に基づく給与目標量の設定に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
食塩相当量は、目標量(DG)を下回らないようにする。
2 .
炭水化物エネルギー比率は、50%を超えないようにする。
3 .
脂肪エネルギー比率は、20%を超えないようにする。
4 .
たんぱく質は、推定平均必要量(EAR)を用いる。
5 .
エネルギー量は、推定エネルギー必要量(EER)を用いる。
( 第27回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問178 )