問題
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特定給食施設における栄養管理の実施に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
1 .
利用者の身体状況は、定期健康診断で把握する。
2 .
献立は、得意料理の固定メニューとする。
3 .
献立は、日常の食事量を上回るように計画する。
4 .
衛生管理は、衛生関係法規に準じて行う。
5 .
実施後の献立表は、随時処分する。
( 第27回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問179 )