問題
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特定給食施設における調理室の設備に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
湿度を85％以下に保つことができるように空調システムを整備する。
2 .
排水溝の閉塞を防止するためにグリストラップを設ける。
3 .
汚染作業区域から非汚染作業区域へ空気が流れるように換気システムを整備する。
4 .
作業動線が2方向となるように機器を配置する。
5 .
室温を30℃以下に保つことができるように空調システムを整備する。
（ 第27回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問189 ）
