問題
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卵の成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
卵黄は、卵白よりアレルギーを起こしやすい。
2 .
卵黄の脂質は、トリアシルグリセロールが主成分である。
3 .
オボムコイドは、ゆで加熱により凝固する。
4 .
卵白の鉄含量は、卵黄より多い。
5 .
全卵のコレステロール含量は、牛肉(脂身つき)と同程度である。
( 第26回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問52 )