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第26回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康  過去問題 | 無料の試験問題

問題

ビタミンAに関する記述である。(    )に入る正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。

体内に吸収されてビタミンAとしての効力を示す(  a  )には、ビタミンとしての効力が最も大きい(  b  )や、その半分の効力を示す(  c  ) がある。

 1 . 
(a) カロテノイド ----- (b) α-カロテン -------------- (c) β-クリプトキサンチン
 2 . 
(a) カロテノイド ----- (b) β-カロテン -------------- (c) α-カロテン
 3 . 
(a) フラボノイド ----- (b) β-クリプトキサンチン ------ (c) α-カロテン
 4 . 
(a) カロテノイド ----- (b) α-カロテン -------------- (c) β-カロテン
 5 . 
(a) フラボノイド ----- (b) β-カロテン -------------- (c) β-クリプトキサンチン
この問題の解説(4件)
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正解は 2 です。

食べ物と健康/食品の機能からの出題です。

日本食品標準成分表にはビタミンAの欄に、ビタミンA効力を示すレチノール、α-カロテン、β-カロテン、β-クリプロキサンチンの値が示されています。このうちα-カロテンとβ-クリプトキサンチンはβ-カロテンの1/2の効力しかありません。

これらはカロテン類に属します。カロテン類とキサントフィル類をあわせて、カロテノイドと言います。

2016/09/03 12:51
ID : oovsedpp
0

正解:2

a.体内に吸収されてビタミンAとして効力を示すものにはα-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチンがあります。カロテノイドとはそれらの色素の総称です。フラボノイドとは植物に含まれる色素で苦みや辛み成分でポリフェノールの一つです。

b.ビタミンとしての効力が最も大きいものはβ-カロテンです。

c.半分の効力を示すものにはα-カロテンとβ-クリプとキサンチンがあります。
β-カロテン等量(μg)=β-カロテン(μg)+1/2α-カロテン(μg)+1/2β-クリプとキサンチン(μg)で表されます。

よって
a.カロテノイド
b.β-カロテン
c.α-カロテン となります。

2016/04/04 19:43
ID : opbapyocf
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正解は 2 です。

a:
体内でビタミンA効力をもつものは、α-カロテン、β-カロテン、γ-カロテン、β-クリプトキサンチンなどのカロテノイドです。
フラボノイドは色素でビタミンAではありません。

b:
ビタミンとして効力が最も大きいのは、β-カロテンです。

c:
α-カロテン、γ-カロテン、β-クリプトキサンチンはβ-カロテンの半分の効力を示します。

以上のことから、
aには、カロテノイド
bには、β-カロテン
cには、α-カロテン、γ-カロテン、β-クリプトキサンチンのいずれかが入ります。

2015/07/03 13:45
ID : qbdskssuxd
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β-クリプトキサンチンはビタミンA(レチノール)に変換されるため、プロビタミンAと見なされます。
また、それぞれの関係は、
β-カロテン当量(μg)=β-カロテン(μg)+1/2α-カロテン(μg)+1/2クリプトキサンチン(μg)
の式で表されます。
フラボノイドは色素であり、ビタミンではありません。

2015/06/16 15:05
ID : ufmgroyhr
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