問題
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食品の加工に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
ベーコンは、塩漬した牛肉をくん煙して製造する。
2 .
かつお節枯れ節は、焙乾(ばいかん)後カビ付けして製造する。
3 .
バターは、大豆中の脂質を抽出して製造する。
4 .
がんもどきは、小麦粉生地に副材料を加えて製造する。
5 .
パンは、生地をこうじカビで発酵させて製造する。
( 第26回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問70 )