問題
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嗜好性の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
嗜好性の評価には、環境要因は影響しない。
2 .
機器を用いて、テクスチャーを評価することはできない。
3 .
嗜好型官能評価では、訓練された検査員が製品の特性を客観的に評価する。
4 .
3点識別試験法は、3種類の異なる試料の差を識別する手法である。
5 .
食品のテクスチャーは、味覚に影響を及ぼす。
( 第26回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問73 )