問題
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給食経営管理の考え方にはトータルシステムとサブシステムがある。トータルシステムとして、正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
給食経営における各種管理業務の統合システム
2 .
食材料費、人件費、水光熱費の調整システム
3 .
献立の計画、実施、評価、改善のマネジメントシステム
4 .
生産から配食までのモニタリングシステム
5 .
食材をインプットし、料理としてアウトプットするシステム
( 第26回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問173 )