過去問.com

第26回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論  過去問題 | 無料の試験問題

問題

食事の提供業務を委託している病院が自ら実施しなければならない業務である。正しいのはどれか。1つ選べ。

 1 . 
作業計画書の作成
 2 . 
食材の発注
 3 . 
献立表の確認
 4 . 
献立表の作成
 5 . 
調理従事者の勤務表の作成
この問題の解説(2件)
継続して解説を表示するには、ログインが必要です。
0

◎委託側が行うこと
 実施献立の作成、関係官庁提出書類の作成、
 伝票の整理、調理などの作業所の作成、調理、
 配膳、下膳、食材量の発注、検収、保管管理、
 勤務表・業務分担表の作成、衛生管理など。
◎病院側が行うこと
 総括、献立作成基準の作成、献立表の確認、
 食数の注文と管理、食事箋の管理、検食、
 関係書類の提出と保管、作業仕様書等の確認、
 施設管理、衛生面の管理など。

1. 作業計画書を作成するのは委託側なので誤となります。

2. 食材の発注は委託側なので誤となります。

3. 献立表の確認は病院側なので正となります。

4. 献立表の作成は委託側なので誤となります。

5. 調理従事者の勤務表の作成は委託側なので誤となります。

よって正解は、3. となります。

2016/05/27 17:50
ID : ftvfcgqaq
0

病院が自ら実施すべき業務として
栄養管理では献立表作成基準の作成、献立表の確認、食数の注文・管理、食事せんの管理、嗜好調査、検食の実施・評価、提出書類の確認、提出、保管が挙げられます。

1.× 受託業者でも可能です。 

2.× 受託業者でも可能です。

3.○ 病院が自ら実施すべき業務です。

4.× 受託業者でも可能です。

5.× 受託業者でも可能です。

よって正解は3です。

2015/07/23 11:00
ID : rwxunyjf
border line
管理栄養士国家試験の最新の記事
過去問.comはいつでも続きから始められます
(要ログイン)
border line
この問題のURLは  です。
過去問.com

評価の投稿や、継続して過去問.comの解説を見るには無料会員登録が必要です。

確認メールを受け取れるメールアドレスを入力して、送信ボタンを押してください。

※すでに登録済の方はこちら

メールアドレスとパスワードを入力して[ ログイン ]ボタンを押してください。

※パスワードを忘れた方はこちら

※新規会員登録はこちら

ログアウトしてもよろしいですか。

パスワードを再発行される場合は、メールアドレスを入力して[ パスワード再発行 ]ボタンを押してください。