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第26回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論  過去問題 | 無料の試験問題

問題

「学校給食実施基準(平成21年)」に基づく食事計画において、1日当たりの推奨量の3分の1を超える摂取量が期待される栄養素である。正しいのはどれか。2つ選べ。

 1 . 
 2 . 
ビタミンA
 3 . 
ビタミンB1
 4 . 
ビタミンB2
 5 . 
ビタミンC
この問題の解説(2件)
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2

「学校給食実施基準(平成21年)」において

1.× 鉄;食事摂取基準 推奨量の33%

2.× ビタミンA;食事摂取基準 推奨量の33%
   (注意:平成25年4月より生徒については推奨量の40%に改定されています。)

3.○ ビタミンB1;推奨量の40%

4.○ ビタミンB2;推奨量の40%

5.× ビタミンC;推奨量の33%

よって正解は3、4です。

その他、大事な栄養素の数値はチェックしておきましょう。
・エネルギー;1日の必要量の33%
・たんぱく質;推定エネルギー必要量の15%
・脂質;総エネルギー摂取量の25~30%
・ナトリウム(塩分);目標量の33%未満
・カルシウム;基準値を設定。(300㎎~450㎎)目標値は廃止。
・食物繊維;8g/1000kcal
・マグネシウム;推奨量の50%
・亜鉛;推奨量の33%




2015/07/23 11:18
ID : rwxunyjf
0

◎学校給食基準より
・エネルギー…1日の必要量の33%とする。
・たんぱく質…推定エネルギー必要量の15%を基準とし12~20%を範囲とする。
・脂質…推定エネルギー必要量の25~30%とする。
・食塩相当量…食事摂取基準の目標量の年齢ごとの平均の33%未満を基準値とする。
・カルシウム…基準値を設定し、目標値を廃止した。
・鉄…食事摂取基準の1日の推奨量の33%とする。
・ビタミン類…食事摂取基準の1日の推奨量の33%とする。ただし、B1、B2は40%とする。ビタミンAは平成25年度より40%に変更。
・食物繊維…8g/1000kcalを基準値とする。
・マグネシウム…食事摂取基準の1日の推奨量の50%とする。
・亜鉛…食事摂取基準の1日の推奨量の33%とする。

1. 鉄は上記より33%なので誤となります。

2. ビタミンAは33%なので誤となります。ただし、平成25年度より摂取が不足しているため40%に変更されています。

3. ビタミンB1は40%なので正となります。

4. ビタミンB2は40%なので正となります。

5. ビタミンCは33%なので誤となります。

よって、正解は3.と4. となります。

2016/05/27 18:12
ID : ftvfcgqaq
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